Streekproducten winnen terrein in de

zorg

Gisteren op het land, vandaag op het bord van de patiënt in het ziekenhuis. Dat is sinds half augustus het geval bij de Sint Maartenskliniek in Nijmegen. Regionale producten zijn daar voortaan vast onderdeel van de menukaart; een primeur in Nederland. Zowel landelijke als regionale media (o.a. Radio 1, de Gelderlander en TV Nijmegen) deden uitgebreid verslag van de ontwikkelingen in de St. Maartenskliniek.

Smaakvolle maaltijden zorgen ervoor dat patiënten beter eten en sneller herstellen na een operatie. Jelle Ferwerda, hoofd voeding van de Sint Maartenskliniek: "Het aanbieden van streekproducten past in onze filosofie van optimale gastvrijheid. De keuze uit lekkere, verse regionale producten draagt bij aan het welbevinden en een voorspoedig herstel. Wij kiezen daarom bewust voor producten van bedrijven binnen een straal van 30 kilometer rondom de Sint Maartenskliniek." Het nieuwe streekproductenassortiment bestaat uit onder andere zuivelproducten, sappen, scharreleieren, appels, peren, sperziebonen, broccoli, witlof en prei. Smaak, duurzaamheid en versheid staan centraal. In veel gevallen zijn de binnen 24 uur na productie of oogst in de keuken van de kliniek. Daarnaast zijn ook voor het personeel streekproducten en -gerechten beschikbaar in het bedrijfsrestaurant.

Uitrollen
De introductie van de streekproducten in de Sint Maartenskliniek is tot stand gekomen door samenwerking tussen de Sint Maartenskliniek, Stichting Streekgala, agrarische ondernemers uit de regio en de Taskforce Multifunctionele Landbouw. Koen Nouws Keij van Food / Drink Experience heeft in het initiatief een verbindende en faciliterende rol gespeeld. "Na het succes in de St. Maartenskliniek zijn we nu bezig om ook andere instellingen enthousiast te maken om streekproducten te introduceren op hun menukaarten en in bedrijfsrestaurants. Onlangs hebben we daarvoor een bijeenkomst georganiseerd waarin kennis en ervaring die is opgedaan in de St. Maartenskliniek is uitgewisseld met 12 andere instellingen in de regio Nijmegen-Arnhem."

Mooie Maaltijd
Een andere activiteit die streekproducten letterlijk en figuurlijk op de (menu)kaart zet is "de Mooie Maaltijd".
Voor de tweede keer op rij was dit een van de belangrijke projecten van de Week van de Smaak, die dit jaar plaatsvond van 20 tot en met 27 september. René de Bruin van Streekeigen Producten Nederland: "Met dit project vraagt de Week van de Smaak aandacht voor de kwaliteit van eten in zorginstellingen. Daarin is nog veel winst te halen. Honderden instellingen in Nederland hebben meegedaan door gerechten met heerlijke, verse streekproducten te serveren en proeverijen te organiseren. Het streven is om regionale en verse grondstoffen structureel op te nemen in de menu's van instellingen. De St. Maartenskliniek geeft hiervoor het goede voorbeeld."

De introductie van streekproducten op menukaarten van (zorg)instellingen en in bedrijfsrestaurants is een van de pilots binnen het Streekproductenprogramma van de Taskforce.